Wofür brauchen wir Vitamine und Mineralstoffe?

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Wofür brauchen wir Vitamine und Mineralstoffe? Wie macht sich eine Mangel bemerkbar? Was muss man essen, um den Bedarf an Vitaminen und Mineralstoffen zu decken?
Bei diesem Artikel handelt es sich um ein e-Journal
Als e-Journal (digital)
Interview mit Prof. Dr. Jürgen Vormann, Dipl.- Ernährungswissenschaftler, Leiter des Instituts für Prävention und Ernährung in Ismaning bei München