Glutenfrei für alle? Wer wirklich von einer glutenfreien Ernährung profitiert

Aktuelle Berichte in der Presse und das vielfältige Angebot glutenfreier Lebensmittel sowie Koch und Backbücher mit zahlreichen glutenfreien Rezepten erwecken leicht den Eindruck, das Weglassen von Gluten und Weizen sei das Allheilmittel schlechthin. Gluten – und besonders Weizen – soll krank machen. Häufig wird den Verbraucher*innen
der Glaube vermittelt, ohne Gluten ließe es sich grundsätzlich besser, schlanker und gesünder leben.