Wenn Essen krank macht – Nahrungsmittelunverträglichkeiten

Das Immunsystem ist immer in Alarmbereitschaft. Es schützt den Organismus vor Infektionen durch Bakterien, Viren, Pilze und Parasiten. Die fremden Eindringlinge werden von spezifischen Antikörpern als Feinde erkannt und im Zusammenspiel verschiedener Zellen des Immunsystems bekämpft. Diese schütten aggressive Enzyme, Sauerstoffradikale und andere toxische Substanzen aus, die den unerwünschten Eindringling letztlich abtöten. Leidet jemand aber unter einer Nahrungsmittelunverträglichkeit, so ist das Immunsystem auf Irrwegen. In diesem Fall antwortet der Körper auf eine fremde, jedoch völlig harmlose Substanz mit heftigen Abwehrreaktionen.