Polysaccharide (v. a. Beta-Glucane)

Vorkommen von Polysacchariden und Funktionen

Neben ihrer Funktion als Energiespeicherformen sind Polysaccharide, die in den Zellwänden vorkommen, für die Struktur von Pflanzen (z. B. Getreide), Pilzen und Bakterien sowie u. a. für die Immunabwehr beim Menschen wichtig. Während Saccharide bis zur Stufe der Oligosaccharide (Mehrfachzucker) süß schmecken, sind Polysaccharide geschmacklich neutral.