Fleischverzicht birgt Risiken

Vegetarische und vegane Ernährung liegen voll im Trend. Auf Fleisch und Fisch verzichten in Deutschland etwa zehn Prozent der Bevölkerung. Das sind rund acht Millionen Menschen. Rein pflanzlich ernähren sich Umfragen zufolge etwa 1,3 Millionen Deutsche – mit steigender Tendenz. Bei einigen kritischen Nährstoffen ist eine ausreichende
Versorgung ohne tierische Produkte jedoch nur schwer möglich.