Ernährung im Jahresrhythmus

Wenn wir akzeptieren, dass die tägliche Ernährung das Heilmittel Nr. 1 ist, dann ist an erster Stelle Dankbarkeit angesagt. Denn es ist nicht selbstverständlich, dass wir in unserer Klimazone der „Gemäßigten Breiten" reichlich Nahrung zur Verfügung haben. Daher betrachte ich den Dank an die Bauern, die artgerecht Tiere halten und Ackerböden mit ihren Gewächsen achtsam behandeln, als Teil der Ess-Kultur. Mein Zugang zum Thema der Ernährung im Jahreslauf resultiert aus der Erfahrung mit den letzten Glanzlichtern der Lebensreformbewegung des 19. und frühen 20. Jahrhunderts. Zu diesem Heilungskonzept gehörte, jede Jahreszeit bewusst wahrzunehmen, was wann von Natur aus verfügbar ist und von bester Qualität. Tatsache ist, dass jedes Nahrungsmittel seine Hoch-Zeit hat und deshalb im Laufe des Jahres der Reichtum an hochwertigen Nahrungsmitteln entsteht. Als schwer herzkranke Jugendliche wurde ich nur durch diese Art der Ernährung plus Atem- und Drüsenübungen ohne irgendein Medikament in den frühen 1960er Jahren gesund, sodass die Kardiologie vor einem Rätsel stand. Diese positive Erfahrung gebe ich nicht nur an meine Patienten weiter, sondern das ist auch die Basis meiner Fortbildung zum Kur-Berater.