Conveniencefood: Untersuchung der Mikronährstoff-Dichte von industriellen Fertigprodukten im Vergleich zu ihren korrespondierenden Grundnahrungsmitteln

„Fastfood“ als Überbegriff für „schnelles Essen (zwischendurch)“ wird allgemein mit Pizza-, Schnitzel- und Burger-Ketten assoziiert und auf diese reduziert. In der Alltags-Realität aber dominiert die schnelle Küche mittlerweile beinahe alle Bereiche unserer alimentären Versorgung: Werks-, Schulund Krankenhausküchen verwenden zunehmend industriell produzierte Halbfertigprodukte, ebenso wie Gastronomie und private Haushalte. Primäres Motiv für diese Trendwende ist das Einsparen von Kosten (Zeit, Energie, Personal). Ziel dieses Projektes war, den Einfluss der industriellen Verarbeitung von Grundnahrungsmitteln auf deren biochemische und biologische Qualität zu untersuchen.